طاجن الخضروات

من الأطباق التي لا غنى عنها في أي نظام غذائي طاجن الخضروات؛ فهي وصفة غنية بالفيتامينات، والمعادن، والألياف، ومضادات الأكسدة المفيدة لجميع الأشخاص خاصة مرضى ضغط الدم المرتفع.

المكونات

• 3 حبات كوسة
• 4 حبات جزر
• 1 حبة فلفل أحمر
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 بصلة
• 1 عبوة طماطم مهروسة
• القليل من الطماطم المجففة
• 1 ملعقة زيت زيتون
• رشة ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

 الخطوات

1. يُقشر البصل، ويقطع إلى شرائح، وقم يتم تحميره بالزيت.
2. تُقشر الكوسا والجزر، ويتم نقطعهما إلى شرائح.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح مع إزالة الجزء الخاص بالبذور.
4. يُضاف الخضار إلى قدر مع البصل. تُسكب في القدر علبة الطماطم المهروسة، وتقطّع الطماطم المجففة. يتبل الخليط بالملح والفلفل، وتُضاف البهارات.
5. يُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

نصيحة أخصائي التغذية

يمكن تقديم طاجن الخضار باللحم أو السمك، أما إذا أردت أن تجعله طبقاً نباتياً متوازناً، امزجه مع البقوليات مثل الحمص.